Как готовить идеальный картофель фри каждый раз с механическим воздушным фритю

1. Выберите правильный картофель
Лучший тип картофеля: картофель Орегона (Russet Potatoes) - лучший выбор для картофеля фри. Они высоко в крахмале, что делает хрустящий картофель фри снаружи и мягкий внутри. Картофель с большим количеством крахмала лучше поглощает масло и имеет хрустящую корочку.
Чтобы очистить или не очистить: это все о личном вкусе. Если вам нравится более жевательная картофель фри, вы можете держать кожу, которая добавит вкус и питание. Если вам нравится более тонкая, равномерная текстура, вы можете выбрать кожу.

2. Разрежьте картофель равномерно
Даже резка очень важна: для того, чтобы картофель фри была равномерно нагрета, постарайтесь сделать толщину картофеля постоянной при резке. Идеальная толщина составляет от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма (от 0,6 до 1,3 см). Фри, который слишком густой, не может быть полностью приготовлен, в то время как слишком тонкий картофель фри может легко гореть или стать слишком хрустящим.
Форма: в дополнение к классическому прямым картофелю, вы также можете выбрать разные формы, такие как клинья, спиральный картофель или фри из скорбень. Независимо от того, какая форма вы выберете, обеспечение постоянной толщины является ключом.

3. Замочите картофель
Удалить лишний крахмал: избыток крахмала в картофеле может привести к тому, что картофель фри становится менее хрустящим или даже мягким. Следовательно, замочите полоски картофеля в холодной воде не менее 30 минут, что может эффективно удалить лишний крахмал. Чем дольше время замачивания, тем хрустящим будет картофель фри.
Тщательно высушите: после замачивания протрите поверхность полосок картофеля бумажными полотенцами или чистым полотенцем, чтобы высушить влажность поверхности. Слишком много влаги приведет к тому, что картофель фри будет больше похожим на парие после того, как они выйдут из кастрюли, и они не достигнут идеальной четкости.

4. Разогрейте фритюрник
Установка температуры: чтобы фри готовили быстро и равномерно, сначала разогрейте механическую воздушную фритюрную фритюрню до 375 ° F (190 ° C). Это гарантирует, что картофель фри нагревается, как только они попадают в кастрюлю, что помогает коже быстро светиться.
Отрегулируйте температуру по мере необходимости: если вам нравится фри, вы можете повысить температуру до 400 ° F (около 200 ° C). Но обратите внимание, что фри жареное при высоких температурах необходимо проверять чаще, чтобы предотвратить их сжигание.

5. Приправить полоски картофеля
Использование масла: хотя воздушный фритюр может уменьшить количество используемого масла, все еще необходимо обеспечить тонкий слой масла для полосок картофеля, чтобы помочь им лучше. Рекомендуется использовать здоровые масла, такие как оливковое масло или масло авокадо. Вы можете выбрать спрей -масло, чтобы гарантировать, что количество масла не слишком много, чтобы избежать слишком жирного фри.
Приправа: добавьте свои любимые приправы в масло. Самым основным является соль, но вы также можете добавить немного чесночного порошка, перца, порошка чили или других специй, таких как розмарин и тимьян, чтобы улучшить вкус.

6. Поместите картофельные полоски в корзину с воздушным фритюрником
Избегайте переоценки: чтобы гарантировать, что картофель фри равномерно нагревается, постарайтесь расположить картофель фри в одном слое и избежать укладки. Слишком плотно укладывание предотвратит полную циркуляцию горячего воздуха, влияя на эффект жарки, и картофель фри не будет достаточно хрустящим.
Жарить партиями: если вам нужно сделать большую партию картофеля фри, вы можете сделать это партиями, чтобы каждая партия могла получить желаемый эффект жарки. Если у вас есть только небольшое количество, вы можете попробовать встряхивать корзину, чтобы картофель фри равномерно нагревался.

7. Жарить фри
Время и температуру жарки: поместите картофель фри в воздушную фритюрню и установите температуру до 375 ° F (190 ° C) в течение 18-25 минут. Конкретное время будет варьироваться в зависимости от толщины картофеля фри и насколько хрустящим вы хотите. Если вам нравится более четкая текстура, вы можете немного продлить время, но всегда следите за ними, чтобы избежать сжигания картофеля фри.
Встряхните на полпути: встряхните корзину примерно каждые 10 минут, чтобы фри нагреваться и равномерно нагреваться. Это помешает фри станет менее хрустящим, потому что они не подвергаются воздействию горячего воздуха фритюрнина.

8. сезон и подайте сразу после приготовления пищи
Сезон, пока горячий: когда картофель фри обжарится, немедленно посыпьте их слоем соли или другой любимой приправы. Горячая поверхность картофеля фри лучше поглотит приправу и увеличит вкус.
Погружение соуса: картофель фри более ароматен с некоторым вкусным соусом. Обычные соусы для погружения включают кетчуп, майонез, майонез чеснока или горячий соус. Если хотите, вы можете попробовать домашний грибный соус или сырный соус.

9. Общие проблемы и решения
Что делать, если фри слишком мягкий? : Если картофель фри мягкий, возможно, что они нарезаны слишком густыми или картофель не высушивается до жарки. Попробуйте порезать картофель фри? Кроме того, убедитесь, что картофель полностью высохнет после замачивания.
Что делать, если фри черный? : Если картофель фри обжарен слишком сожжен или слишком темный, это означает, что температура слишком высока или время жарки слишком длинное. В следующий раз вы можете снизить температуру и увеличить время жарки, чтобы избежать переваривания.
Что делать, если картофель фри не жарена равномерно? : Решение состоит в том, чтобы убедиться, что корзина с воздушным фритюрницей не слишком полна и дала каждому жаркому пространству достаточно места, чтобы горячий воздух мог бы равномерно циркулировать. Также покойно встряхните корзину на полпути.